花刀蔥油鮑魚 （附：清洗鮑魚視頻）

小時候追TVB港劇時，劇情經常有豪門闊太燉花膠、食鮑魚，邊看邊咽口水，那時覺得肯定是人間美味👍長大後飯店裏吃到的鮑魚也沒留下特別印象。那知現在疫情期間，水產市場的鮑魚身價下跌🥴那麼自己下廚既可以大快朵頤又經濟實惠，也算是幸福滿格了。🤩🤩🤩

用料  

花刀蔥油鮑魚 （附：清洗鮑魚視頻）的做法  

1. 新鮮鮑魚買來，先水養半小時。

2. 從底部把鮑魚肉和殼分離。

3. 分離出來的反面連着內臟，把內臟整個切除。

4. 鮑魚肉與內臟分離。

5. 清洗分離出來的肉。

6. 然後用刷子清洗殼。

7. 完整清洗視頻。

8. 洗淨後，鮑魚肉上切成花刀片。冷水上鍋蒸，水開冒熱氣時開始計時9分鐘，關火。（如果鮑魚小點的，蒸7分鐘即可）

9. 蒸鮑魚時，準備澆頭。生薑丶大蒜丶洋蔥丶小米椒切碎粒，起油鍋後把這些碎粒一起加入爆炒，轉小火。再加入生抽及蠔油翻炒，收鍋前加點少許白糖。裝碗待用。

10. 澆頭分了兩種，一種辣一種不辣。方便口味不一的家人食用。

11. 關火後的鮑魚上分別澆上剛纔準備的澆頭。然後在開小🔥悶2分鐘。

12. 最後出鍋撒上蔥花🌸🌸🌸如果想鮑魚的色澤更鮮亮，色拉油起個小油鍋加熱後澆在上面，吃起來味道更贊👍🏻