潤餅（薄餅、春捲）

清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發明。明代嘉靖年間（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復一（那時，金門屬於同安縣管轄）。後來，蔡復一官至總督雲貴湖廣軍務兼貴州巡撫，公務繁忙，日理萬機，經常廢寢忘食。蔡夫人看在眼裏，疼在心上，害怕長此以往，有損夫婿健康。於是，她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用麪皮包卷，置於夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱爲“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱爲“薄餅”。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。

用料  

潤餅（薄餅、春捲）的做法  

1. 豬肉切成細條狀，放鍋裏小火煸出油直至豬肉層金黃色

2. 包菜、豆乾、蒜苗、香菇寫成小塊，胡蘿蔔切絲

3. 除包菜外其他所有菜加入1 中炒

4. 加入適量的水煮開放入包菜、濃湯寶蓋上鍋蓋中火慢燉10分鐘

5. 嘗味道、可根據口味加入適量鹽、胡椒等

6. 然後就可以起鍋包薄餅啦😄。一層皮幾夾餡料，夾一點海苔絲、灑上貢糖粉末、捲起來兩頭疊好就可以吃啦

小貼士

對了，還得加上廈門甜辣醬才正宗😄