姜爆鴨子

每次回老家都會買兩隻鴨子做姜爆鴨子

用料  

姜爆鴨子的做法  

1. 先把鴨子宰殺，清洗乾淨後，切成小坨，然後用豬油把鴨子放進去放一勺料酒，鴨子肉炒幹爆香，大約需要15分鐘左右。

2. 炒香爆幹之後，把鴨子肉撈起來，油剩在鍋裏，就放入備好的大蒜，郫縣豆瓣，花椒，老抽，白糖，等這些佐料炒香之後，再把鴨子肉倒進鍋裏，炒幾分鐘。

3. 加入純淨水，加蓋子燜煮40分鐘左右，然後準備收汁兒的時候，再放入仔姜，把仔姜放入鴨子的最下面，悶炒2到3分鐘左右，讓仔姜的味道全部被鴨子所吸收，再放入小米椒，炒兩三分鐘，放味精,起鍋，可以加一點小蔥花也可以不加。

4. over

小貼士

鴨子的內臟也可以和鴨子肉一起爆香，一起做。如果有人不喜歡鴨子的內臟這種做法的話，就做其他的，我是有時候就一起做的。