姜爆鴨 鴨

重慶突然就涼下來了，就想着做個姜爆鴨子。然鵝。。。買了一隻失敗的鴨鴨。。。。。

用料  

姜爆鴨 鴨的做法  

1. 準備調料，泡椒泡仔薑切片

2. 把半隻年輕的鴨鴨洗乾淨剁成塊。加入料酒醃製一個小時。此處默唸八十遍：一定要買現殺的鴨鴨，不能買冰鮮鴨鴨。冰鮮鴨鴨怎麼做怎麼難吃。

3. 坐鍋燒油，冷油下冰糖，小火炒糖色。如果油炒糖色不熟練的寶寶們可以用水炒糖色，水炒糖色會單獨弄一個菜譜。

4. 糖色炒好下鴨鴨翻炒上色

5. 先下豆瓣炒香，然後下泡椒 花椒 泡仔姜 醬油煸炒。這一步爲了拍照有點炒過了。

6. 準備一瓶啤水

7. 倒入啤水，大火燒開轉中小火，蓋鍋蓋，休息30分鐘。

8. 二荊條洗淨切成馬耳朵

9. 水收的差不多了開大火下二荊條翻炒一分鐘，加點味精就完成了。

10. 出鍋，家裏沒礦也勉強找攤主要了一根香菜來點綴一下。

小貼士

炒糖色和豆瓣的時候開小火，避免火大容易發黑。