特色香草鴨

鴨肉爽口，清香怡人。

用料  

特色香草鴨的做法  

1. 番鴨清洗乾淨瀝乾水分，整鴨裏外撒摸適量鹽，再用手抓揉按摩二分鐘後放置20分鐘，讓鹽充分滲入鴨肉內。

2. 將香草塞進鴨肚子裏，整隻鴨放入壓力鍋內，倒入三碗清水，蓋蓋壓煮，上汽後中火壓8分鐘，自然放汽後取出。

3. 先將鴨肚裏的香草取出放入蒸碗內，再將鴨斬塊碼好，擱少許味精、雞精，倒入鴨湯，放蒸鍋蒸，上汽後蒸6分鐘即成。

小貼士

鴨塊也可用砂鍋碼好後，擱少許味精、雞精，倒入鴨湯，小火煲5分鐘。