南寧特色～檸檬鴨
被點名叫做了很多次的回頭菜，做法用料僅供參考，畢竟各人有各人的做法，你喜歡就好，裏面一些特殊用料會有說明。有朋友想要，寫個方子方便分享。口感鹹鮮酸辣，非常開胃。
用料
| 鴨 | 半隻 |
| 姜 | 幾片 |
| 陳皮 | 少許（去腥增香） |
| 山黃皮（幹品、鮮品均可） | 幾粒（去腥增香增添風味） |
| 酸姜、酸藠頭、酸辣椒 | 適量（喜歡的就多放點） |
| 蒜米、紫蘇、假簍 | 適量（紫蘇、假簍增添風味） |
| 鹽漬檸檬 | 2個 |
| 鹽漬酸梅 | 3～4顆 |
| 料酒 | 少許 |
| 白糖 | 適量 |
| 蠔油 | 少許 |
| 小蔥、香菜 | 幾根 |
南寧特色～檸檬鴨的做法
酸姜、酸藠頭、酸辣椒切好，小蔥、香菜切好（香菜根、蔥白另外放），鹽漬檸檬去籽捏碎，拿水泡（半碗水就行），鹽漬酸梅捏碎，拿水泡（半碗水就行），碗是平時吃飯的飯碗。
鴨切好（我一般用土鴨），放一碗水、姜、陳皮、山黃皮一起煮，大火燒開，煮到水乾，慢慢翻炒，不用放油，鴨子會出油，煸香加入料酒、蒜米、香菜根、蔥白翻炒至香味出來，接着放入切好的酸姜、酸藠頭、酸辣椒、酸梅（連渣帶水）一起燜，放少許水，用中火，喜歡軟爛一點的就燜久一點，喜歡有嚼頭的就燜時間短一點。加入紫蘇、假簍一起翻炒。加入檸檬（連渣帶水）翻炒幾分鐘，同時放白糖、蠔油，喜歡汁多的，可以多放水，喜歡水少的，就少放水，試味道，如果覺得味道淡再加少許鹽調味。最後放香菜、小蔥起鍋。
小貼士
鹽漬檸檬、酸姜、酸辣椒、酸藠頭是這個菜的靈魂，一般菜市場都能買到，山黃皮、鹽漬酸梅、紫蘇、假簍這些，有就更好，沒有我也沒辦法，哈哈哈哈哈哈。畢竟有些東西真的是地方特色。鹽漬檸檬、鹽漬酸梅，我們這邊家裏有老人的基本上家裏都會有，自己醃啊，我用的就是醃了十年的檸檬和酸梅。檸檬要最後放，放早了會發苦，一定要去籽。我的菜沒放鹽是因爲我的鹽漬檸檬和鹽漬酸梅本身鹹度就高，不需要額外再放鹽，出鍋前一定要試味道，待會味道不夠，不要找我。最後做出來的口感應該是鹹鮮酸辣。
