家常郡肝小串

沒事兒，我就喜歡在家琢磨吃的。週末閒來無事買來一把竹籤，做串兒吃。

用料  

家常郡肝小串的做法  

1. 首先把所有的食材清洗乾淨，洋蔥切絲，香料清洗乾淨瀝水。土豆切片，藕切片，魔芋切條，郡肝切片。蔬菜放水裏浸泡，去除土豆，蓮藕中多餘的澱粉，這樣吃起來更加爽脆。

2. 首先燒開水將蔬菜全部下鍋煮熟，撈出瀝水。然後加料酒把郡肝焯水煮熟，郡肝會有血泡沫煮出，煮好之後我放冷開水清洗了一下。(蔬菜串起來煮不太方便，尤其是串多鍋小的時候。而且蔬菜煮完更容易串起來。郡肝建議串好了再煮，這樣的郡肝不容易回縮，出品也更好看一些。)

3. 串兒串好後放一邊備用，開始炸蔥油。(現家裏沒有小蔥，我選用的洋蔥。家裏有菜籽油的可以用菜籽油，沒有的可以用其他植物油代替。)將油倒入乾淨的鍋中，加上洋蔥絲，小火慢炸，把洋蔥炸到焦脆的時候撈出，開稍大火把油溫升高，關火。將熱油分次淋在準備好的辣椒麪上面。做好的油辣子放一邊備用。

4. 鍋中再次加入油，燒熱，把準備好的豆瓣醬，以及處理好的香料（八角，山奈，香葉，花椒，生薑）一起倒入鍋中炒香，將豆瓣炒出紅油後，加入開水熬煮一會兒，放鹽，糖，老抽，生抽。（如果家中有高湯可以加高湯，沒有的話，白開水也可以。）關火，加入雞精，味精適量，倒入盆中，然後把剛剛做好的油辣子淋入。

5. 最後一步把自己做好的串兒浸泡在做好的湯汁中。撒上芝麻。等待幾個小時，就有好吃的串兒的。做飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，做零食都是很不錯的。

小貼士

配菜可以根據自己的喜好加上蔬菜，蘑菇，丸子，雞翅尖，雞腳都可以。