花生芽炒肉（圖文詳細教程）

花生芽
花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽爲“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
中文名 花生芽
別名 長壽芽
本質 食療兼備的食品
地位 蛋白質和粗脂肪含量居蔬菜之首
富含 維生素、鉀、鈣、鐵、鋅

詞目：花生芽
拼音：huā shēng yá
基本意思：花生髮芽後生成的。

營養價值
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解爲氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化爲熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

用料  

花生芽炒肉（圖文詳細教程）的做法  

1. 剛買回來的花生芽尾有根頭有皮，根部還有點沙。皮不好脫可以先泡個十分鐘澡，然後可以很輕鬆捻掉皮，根用剪刀剪掉，洗淨沙，瀝乾水備用。

2. 肥切丁，瘦切絲。瘦肉加鹽 雞精 料酒 生抽 生薑 蒜末醃製10分鐘後倒入適量油拌勻然後拌入澱粉。

3. 鍋裏放入少量的油燒熱，先將肥肉丁小火炒出油，放入生薑 蒜末，再放入豆瓣炒香。

4. 放入拌好的肉絲繼續炒。

5. 炒至7分熟後盛出。

6. 放入油燒熱後繼續放入花生芽翻炒兩分鐘，再放入鹽繼續翻炒。

7. 炒到差不多快熟的時候再放肉絲繼續炒。

8. 完全熟後放點雞精 胡椒粉 糖 醋 蔥末炒一分鐘，即可盛出。

小貼士

逛菜場的時候偶然看到這麼大的芽菜，老闆說是花生芽，之前都沒看到過，更不談說吃了，所以買了點自己試的炒一盤。調料適量因個人口味添加吧！我就不一一稱重。糖也不要給多了，大概3-4克的樣子。花生頭比生出來的杆子不容易熟，盛出來的時候一定要嘗一下，我大概用家用的大火炒了大概十分鐘左右吧！