香辣入味❗️辣炒花甲 詳細教程

食材：4CM圓勺。
800g花甲，1勺油，1勺鹽，5個蒜瓣，1把蔥段，5片生薑，1勺豆瓣醬，3顆小米辣，蔥花
碗汁：2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，大半勺老抽，1勺糖，1勺玉米澱粉，5勺清水

（頭髮不掉的菜譜）

用料  

香辣入味❗️辣炒花甲 詳細教程的做法  

1. 800g花甲+1勺油+1片鹽，冷水泡60分鐘吐沙。

2. 調碗汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+大半勺老抽+1勺糖+1勺玉米澱粉+5勺清水，攪勻。清洗吐好沙的花甲，洗的時候稍微用力攪動。順時針攪動10下，逆時針攪動10下。然後沖洗。重複此步驟三次。

3. 洗好的花甲冷水下鍋，大火煮至略開口就撈出備用。
   熱油爆香5個蒜瓣沫+1把蔥段+5片生薑切的絲，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
   
   
   

4. 倒入花甲+碗汁+3顆小米辣段，大火翻炒均勻略收汁即可。撒點蔥花出鍋。