小餐包教程【超詳細新手向】|劣狐狐烘焙

用料  

小餐包教程【超詳細新手向】|劣狐狐烘焙的做法  

1. 將高筋麪粉、乾酵母、細砂糖、鹽、牛奶和全蛋液倒入碗中

2. 混合均勻，並開始揉搓

3. 一開始揉麪的時候會是絮狀

4. 揉大約5~8分鐘左右後，便會成爲光滑且不沾手的麪糰

5. 加入黃油，繼續揉搓

6. 期間可摔打麪糰

7. 手法得當的話，大約10分鐘左右就可以拉出比較薄的膜

8. 蓋上保鮮膜，室溫26度，發酵1小時左右

9. 等到麪糰發至2倍大，用手指戳下，不塌陷也不回縮，麪糰就算髮酵成功啦

10. 撕開面團，能看到細密的組織

11. 將麪糰排氣

12. 分成小塊，大約38g一個

13. 揉成小球

14. 壓扁

15. 捲起來做成小餐包，裝進烤盤

16. 將餐包進行2次發酵，成2倍大後，在餐包表面刷上全蛋液

17. 烤箱提前預熱180的度，中下層烘烤25分鐘，我這裏用的烤箱是柏翠PE6080電烤箱

18. 這樣鬆軟美味的小餐包就完成啦