【藍莓雪媚娘】超詳細新手教程

食譜坊打蛋器食譜 2.76W

雪媚娘源自日本，原名爲“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果爲主。 “雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，因製作許多有關草莓大福的點心，所以在日本人人都稱她爲草莓大福達人。
原本我也是想做草莓雪媚娘，但沒找到賣草莓的地方，就買了藍莓替代了，反正都是莓，且當開創一個不太主流的先例，或許還會有意外驚喜呢~

用料

水磨糯米粉	200克+50克
玉米澱粉	60克
純牛奶	350克
糖粉	60克（個人不喜歡太甜）
黃油	70克
淡奶油	500ML
糖霜	30克

【藍莓雪媚娘】超詳細新手教程的做法

首先將糯米粉、玉米澱粉、牛奶和糖粉混合攪拌至無顆粒的麪糊。然後將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合。
將麪糊過篩至陶瓷盆中，口感會更細膩順滑，陶瓷盆據說受熱更均勻。
將麪糊上鍋大火蒸30分鐘，期間可以攪拌一兩次，儘量少開鍋。
黃油隔水融化備用。
蒸好的奶糕加入黃油揉勻，以後不要再問我鐵砂掌是怎樣煉成的了。
揉好後是這個狀態，被自己感動的不要不要的。
揉好後攤開晾涼，然後裹上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時。保鮮膜可以避免水分流失，否則做好後容易乾裂。
取其餘糯米粉小火炒熟，作爲糕粉，切記一定要小火，炒至微微發黃，散出輕微香味即可。
準備硅膠墊，撒上糕粉。
接着將蒸熟的粉皮分成均勻的小份，我是用手掌丈量的。
將粉皮粘上糕粉用手團成小圓球壓扁。
手上也要沾上糕粉或者戴手套，擀麪杖裹上保鮮膜要不會粘麪皮，左手逆時針抓住麪皮旋轉，右手勻力向下壓擀開面皮。
擀好的麪皮要撒上很多糕粉或者用保鮮膜隔開否者會粘在一起，然後放冰箱冷藏大約20分鐘。期間可以打發奶油了。
裝奶油用的容易我是加水先放冰箱冷藏過的，冰水倒盆裏再在冰水裏面打奶油。倒入奶油加入糖粉，用打蛋器高頻率勻速打發至奶油出現清晰的紋路。我都是手動打發的，每次打好奶油都有一種小時候遊戲通關後的滿足感。
加一勺奶油（做的最後幾個才拍的照片，奶油已經有點化了），放上水果。
再鋪一層奶油把水果覆蓋。
將麪皮對角兩兩摺疊。
包裹好，捏緊收口。
將包好的雪媚娘翻過來，用手心團一團，團成一個個小圓球。再放冰箱裏冷藏一兩個小時就可以吃啦！
切開後的樣子，即使沒有專業的包裝和攝影設備，是不是也讓人食指大動呀~
據科學研究，人類產生幸福感是由於大腦分泌的一種叫做多巴胺的物質，甜點能刺激多巴胺的分泌帶來幸福感。細細回憶自己小時候的夢想，就曾有當甜點師這一項。感謝某人讓我重拾了這個舊夢，它依然美好，我會在閒暇時繼續鑽研，做出更多讓人感覺幸福的味道。
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