紙杯蛋糕（新手小白必看超詳細教程）

紙杯蛋糕我做過很多種配方的，最終鎖定這款五個蛋的配方是最綿軟又不膩的，只是缺點是會有點回縮，但絕不影響它的口感！
從來沒有做過蛋糕的小白們想要完成這款戚風蛋糕，必須要準備的工具有電子秤，普通打蛋器，電子打蛋器，硅膠鏟，麪粉篩，各種大小碗。
只要掌握好幾個要點，一款軟綿綿又營養健康的小蛋糕是很簡單就能完成的！
注：一定要仔細看教程，掌握要點！

用料  

紙杯蛋糕（新手小白必看超詳細教程）的做法  

1. 1，首先準備兩個無水無油的乾淨大碗，一個用來放蛋黃糊，一個用來放蛋白糊

2. 2，大致需要的原料從左到右依次是：白糖，小紙杯，純牛奶，雞蛋，食用油，低筋麪粉

3. 3，都稱好了來個合影，蛋清和蛋黃分離開各自放到兩個大碗裏，這裏沒有拍乾果或蔓越莓幹什麼的，這些都可以自由發揮放什麼都可以，注意用量就好

4. 4，首先準備蛋黃糊，依次加入油，奶，白糖20克，然後用打蛋器攪拌到白糖融化即可

5. 5，大致就是這個效果，水油不分離的樣子

6. 6，用麪粉篩把麪粉篩入，這一步最好不要省略，麪粉篩過的話很細不然會有面疙瘩，篩完後還是用這個打蛋器劃Z 字型攪拌至麪粉無干粉即可，注意不要過度攪拌，會起筋就不好了，攪拌好放一邊

7. 7，準備打蛋清了，蛋清中滴入幾滴檸檬汁，沒有就用白醋，其實陳醋也可以我也用過哈哈，不過這次我忘記加了，放醋是爲了蛋白打好以後不易消泡。
   電動打蛋器先開低速打出魚眼泡這樣的，拿出那50克糖，放三分之一然後開中高速繼續打

8. 8，打至這種看上去有細膩的白色了，再加入三分之一糖繼續打，高速打

9. 9，打至出現了紋路，加入最後的糖，高速打

10. 10，最後打的時候要多提起打蛋頭看着點，出現這種短一點的小彎鉤就可以停機了，蛋白打發完畢

11. 11，用硅膠剷剷起三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，注意此時不要劃圈攪拌，一定要切拌切拌切拌！怎麼個切法呢，就像我們拿剷刀炒菜時那樣切呀拌呀那樣，劃圈的話會導致蛋白消泡，前功盡棄

12. 12，切拌至蛋黃蛋白完全融合到一起這樣，此時是黏黏的

13. 13，此時將切拌好的糊糊再倒回到蛋白霜中繼續切拌切切切

14. 14，切拌時可以加想加入的小配料了，白芝麻啦核桃仁啦瓜子仁啦椰蓉啦紅棗幹啦葡萄乾啦等等發揮你的想象力吧，只要不是太多就可以，我加了蔓越莓幹，還可以自制紅豆蜜豆加進去也非常好吃，濃濃的紅豆香啊

15. 15，此時可以先預熱烤箱了，我看了很多方子都用的180度，但我的烤箱溫度偏高，150度最合適，每個烤箱的脾氣都不同，這個也要自己摸索幾次才能摸準它的合適溫度。
    然後把小紙杯拿出來擺好，將切拌好的那一盆糊糊倒進去就行啦，倒八分滿即可，我怕烤箱烤不下太多杯子直接倒了九分滿，放到烤盤裏的時候每個杯子都要拿起來震幾下震出氣泡，否則蛋糕會出現空心。
    預熱十分鐘後直接把這些可愛的小杯子們放進去烤吧！
    我用150度烤25分鐘，大家根據自家烤箱自行調整，上下不要超過30度的浮動，隨時觀察烤箱內蛋糕的變化以便及時調整！

16. 16，時間到，出爐啦，沒有開裂，還不錯！

17. 近距離看一下

18. 內部組織

小貼士

我感覺我步驟說的有點囉嗦，但還是再重申一下注意事項：
1，蛋黃糊不要過度攪拌
2，蛋白在打發過程中先低速後高速，最後的時候要多提起打蛋器檢視彎鉤情況
3，電動打蛋器在打蛋白的時候是劃圈打的
4，還是切拌的問題，一定要像炒菜一樣切拌
5，還有最重要的一點，就是蛋清蛋黃分離的時候，蛋清中不能漏一丁點的蛋黃進去，分離後的蛋清必須做到無蛋黃，無水無油，這樣才能輕鬆打發，否則你就是打到明天早晨也打不起來

另外關於紅豆蜜豆的做法，我以後也會寫個詳細（囉嗦）的教程噠！

祝你成功！