新手蛋黃酥超詳細乾貨教程|不太一樣的蛋黃酥教程

你知道嗎？蛋黃酥、彩虹酥、螺旋酥、桃花酥，其實它們原理和做法是基本相同的 ~~
這一期視頻不是常規的蛋黃酥教程， 我從多次做“蛋黃酥”的經歷中，總結了一些操作的注意事項，希望能給新手上提供一些不一樣的參考思路~ 只要學會了蛋黃酥，舉一反三，就能做出多種漂亮花樣的中式酥點。

用料  

新手蛋黃酥超詳細乾貨教程|不太一樣的蛋黃酥教程的做法  

1. 蛋黃酥防失敗關鍵點：
   1、油皮夏天用冰水和麪，儘量揉出膜，給予麪糰時間充分鬆弛，麪糰延展性足夠，包餡料的時候纔不容易破皮。
       2、用冷藏固態的豬油揉麪，融化的豬油會讓麪糰太溼。新鮮的豬板油熬出的豬油會讓蛋黃酥成品更白、效果更好
       3、油皮和油酥麪糰軟硬度相當更容易擀開
       4、每個步驟要求的鬆馳時間要到位，降溫和保持溼度到位，擀卷不容易破皮
   5、每一個步驟都記得包好保鮮膜，擀卷的動作要輕柔
       6、 夏天揉好的麪糰容易出油或者變軟不容易操作，可在每次鬆馳的時候將麪糰放在進冰箱冷藏 15分鐘左右

小貼士

更多參考細節詳見視頻~