新手不哭‼️無需揉出手套膜‼️蛋黃酥詳細教程

每次想到蛋黃酥那麼麻煩都不太想做了~我也是個懶人😌

🌟沒想到燙麪法做出來的蛋黃酥這麼好!還不用揉麪~沒有廚師機的寶寶也輕鬆做。

🤩成品也是層層酥脆好吃到爆炸的!
蛋黃液換個刷法就是可可愛愛的蛋黃酥

💕💕【材料】💕💕(配方是八個量)
🍀水油皮🍀
中筋麪粉110g
白糖15g
豬油35g
開水35g

🍀油酥🍀
低筋麪粉90
豬油35g

🍀內餡🍀
鹹蛋黃8個
低糖紅豆沙230g
·其他:蛋黃一個(刷表面用)
黑色,紅色,藍色色素幾滴

💕💕步驟💕💕
1⃣️鹹蛋黃噴少量高度白酒(沒有就不噴,有也不要噴多了,上頭),160度烤五分鐘,拿出晾涼.

2⃣️用紅豆沙把鹹蛋黃包起來,每份加起來重40g~

3⃣️水油皮:把水油皮的材料除開水外全部稱量好放入一個大碗,倒入35g開水用筷子迅速攪拌成絮狀,再完全的揉均勻,手揉三四分鐘就可以了，揉好分成八份,揉成小圓,蓋保鮮膜備用

4⃣️油酥:低筋麪粉和豬油混合,翻拌均勻至無干粉,分成八份,分別揉成光滑的麪糰

5⃣️取一個油皮把油酥包起來,再擀成長條狀, 從下往上捲起來,蓋上保鮮膜防止表面乾燥, 直到全部卷完。

6⃣️取一個卷卷,按扁,用擀麪棒從上到下稍微擀一下,再捲起來~同樣再依次全部卷完。

7⃣️取一個卷,中間按壓一下,再把左右兩邊往中間按,然後整個壓扁,用擀麪棒擀成圓形,放上豆沙蛋黃餡包起來

8⃣️蛋黃冷凍幾分鐘,取出在表面刷出小熊的形狀,可以多刷兩層

9⃣️放進預熱好的烤箱中層,170度烤30分鐘左右

🔟用勾線筆蘸黑色色素,畫出小熊的五官,大紅色畫腮紅~再自由發揮畫一些裝飾吧！是不是很可愛!!

💕因爲有些寶子不喜歡豬油的昧道,豬油可以換成其他油,但是豬油起酥效果是最好的哈!我用的是自己熬的豬板油,很香!買的沒那麼香, 懶得熬也可以買現成黑豬油,會香一些

💡擀牛舌狀的時候不用擀太長了,會容易破酥!動作慢的記得全程蓋保鮮膜,不然表面很快乾燥也容易破酥混酥
希望大家都能第一次就做出好看的蛋黃酥~
可以的!
中秋節除了月餅,也可以有可可愛愛美美味味的蛋黃酥‼️

用料  

新手不哭‼️無需揉出手套膜‼️蛋黃酥詳細教程的做法  

1. 1⃣️鹹蛋黃噴少量高度白酒(沒有就不噴,有也不要噴多了,上頭),160度烤五分鐘,拿出晾涼.
   
   2⃣️用紅豆沙把鹹蛋黃包起來,每份加起來重40g~

2. 3⃣️水油皮:把水油皮的材料除開水外全部稱量好放入一個大碗,倒入35g開水用筷子迅速攪拌成絮狀,再完全的揉均勻,手揉三四分鐘就可以了，揉好分成八份,揉成小圓,蓋保鮮膜備用
   
   4⃣️油酥:低筋麪粉和豬油混合,翻拌均勻至無干粉,分成八份,分別揉成光滑的麪糰
   
   5⃣️取一個油皮把油酥包起來,再擀成長條狀, 從下往上捲起來,蓋上保鮮膜防止表面乾燥, 直到全部卷完。

3. 6⃣️取一個卷卷,按扁,用擀麪棒從上到下稍微擀一下,再捲起來~同樣再依次全部卷完。

4. 7⃣️取一個卷,中間按壓一下,再把左右兩邊往中間按,然後整個壓扁,用擀麪棒擀成圓形,放上豆沙蛋黃餡包起來

5. 8⃣️蛋黃冷凍幾分鐘,取出在表面刷出小熊的形狀,可以多刷兩層

6. 9⃣️放進預熱好的烤箱中層,170度烤30分鐘左右
   
   🔟用勾線筆蘸黑色色素,畫出小熊的五官,大紅色畫腮紅~再自由發揮畫一些裝飾吧！是不是很可愛!!

7. 中秋節除了月餅,也可以有可可愛愛美美味味的蛋黃酥‼️

小貼士

這個方子來自於小紅書上的寶藏博主陳小雯兒‼️非常細緻非常棒的方子哦！大家可以關注下哦！