一次發酵‼️無需手套膜‼️低糖少油版日式海鹽卷

一款對新手特別友好的方子，不需要中種法，湯種法，水合法，也不需要手套膜，二次發酵，普通麪粉就能做出外脆內軟超好吃的日式海鹽卷！

低糖少油版配方，健身黨也可以適量吃的一款“薇甜”鹽麪包

步驟圖中有海鹽卷漂亮分層的小貼士喲

用料  

一次發酵‼️無需手套膜‼️低糖少油版日式海鹽卷的做法  

1. 將普通麪粉，牛奶，雞蛋，鹽，糖倒入碗內，稍稍攪拌均勻

2. 做烘焙我喜歡用愛樂甜零卡糖，不升糖比較健康

3. 5克水化開3克酵母后倒入碗內，攪拌至無干粉狀態，然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
   
   這個時候去揉麪確實會有些崩潰，給麪糰一些時間，你一定會愛上靜置大法→_→

4. 靜置15分鐘後面團會相對柔軟很多，這個時候手揉5分鐘，麪糰的麪筋已經形成了

5. 揉圓後蓋上保鮮膜靜置10分鐘，然後再手揉5分鐘，重複以上動作一次

6. 這個時候撐開面團已經可以看到薄一點的膜了，不需要追求手套膜噢

7. 將麪糰平均分成8份，分別揉圓

8. 然後再揉成如圖的水滴狀，蓋保鮮膜後放冰箱冷藏30分鐘，這樣會更好擀卷

9. 冷藏後的麪糰會柔軟很多，用擀麪杖擀成約 50cm長的倒三角形

10. 愛樂薇黃油室溫軟化

11. 用水果刀取一些黃油薄薄地抹在擀長的麪糰上
    
    想讓海鹽卷有好看的分層，一定要記得麪糰邊緣塗抹上黃油噢，這樣發酵的時候纔不會黏在一起

12. 將麪糰從倒三角上方向下捲起，不用放黃油塊，抹了黃油的海鹽卷照樣很好吃，而且更健康噢

13. 卷完後成品如圖

14. 烤盤上鋪油紙，依次將8個麪糰卷好，然後放入烤箱下層，上層放一碗水，室溫發酵1倍大，大約 1個小時

15. 發酵好的海鹽卷輕觸會回彈，手感很蓬鬆
    烤箱上火210℃，下火190℃ 14分鐘預熱
    預熱的過程中，在麪糰表面均勻噴灑一層水，然後撒一些海鹽和白芝麻在表面
    

16. 預熱完畢後後送入烤箱中層，烤制15分鐘

17. 烤到10分鐘時記得觀察上色情況噢

18. 時間到後拿出烤盤，外脆內軟超好吃的日式海鹽卷就大功告成啦

19. 組織也棒棒噠，一點兒不遜於二發的麪包粉成品噢