一次成功！無需手套膜！椰蓉奶酥棒

今天用椰蓉製作濃濃椰香，追劇小零食椰蓉奶酥棒。做法相對簡單，無需手套膜，兩次摺疊包裹椰蓉，成品口感層次分明。
微甜的椰蓉奶酥，分佈均勻，一口咬下，滿滿都是椰蓉的香味，酥脆可口，好吃不膩，椰蓉控還不快入手開吃？

用料  

一次成功！無需手套膜！椰蓉奶酥棒的做法  

1. 準備所有材料。黃油提前切出軟化備用。

2. 除了黃油，其餘麪糰材料加入打面桶中，鹽、糖、酵母分開放置。先開一檔混合至無干粉，再轉3檔揉至扯開粗膜狀態，加入軟化好的黃油，轉一檔打到黃油融入麪糰，再轉2-3檔，揉到能扯出比較結實的膜。

3. 將打好麪糰取出，雙手握住麪糰摺疊收圓，切開一塊，慢慢扯出薄膜，無需手套膜的程度。麪糰收圓，放入乾淨盆中，蓋保鮮膜，溫暖處27度進行第一次發酵，大約60分鐘左右。

4. 發酵期間，準備椰蓉奶酥餡。全蛋液、牛奶、糖粉攪打混合均勻，倒入椰蓉和奶粉，拌勻即可！

5. 發酵到2-2.5倍大。看狀態不看時間。手指蘸粉戳洞不回縮不塌陷即可。

6. 摺疊按壓排氣，雙手握住麪糰，逆時針滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛好的麪糰，擀開成長方形，長40公分，寬20公分左右，翻面，整理。在2/3處鋪上椰蓉奶酥餡料。

8. 把沒有餡料的部分面片摺疊至有餡料的面片中央。

9. 然後將剩餘有餡料的1/3面片折過來，三層面片。

10. 小心的略微擀寬。然後橫向切成7條。取一條，從中間切開，頂端不切斷。

11. 頂端捏緊，分開的兩條餡料朝上，編辮子一樣扭成麻花狀，底部捏緊。整理成長條。

12. 排入烤盤。

13. 放入烤箱，放一碗溫水增加溼度，烤箱發酵檔，36度發酵45分鐘左右，發酵至1.5倍大，取出預熱烤箱上下185度。

14. 放入預熱好的烤箱中層偏下位置。上下175度，烤20-25分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。

15. 烤完取出，轉移到冷涼架冷涼。趁熱刷上一層黃油，奶酥棒色澤更好看！冷涼後密封打包即可！

小貼士

1、麪糰部分牛奶可預留5-10克，看麪粉吸水狀態加入；
2、文中使用的烤箱是PE3050烤溫和烤時僅供參考；
3、椰蓉餡料是沒有加黃油的，微甜不膩剛剛好。
4、@塵暁