一次成功的椰蓉麪包棒與椰蓉心形麪包

食譜坊麪包 1.13W

這原本是別人的配方…本人嘗試過後根據自己口味、麪粉稍微進行修改，以備自己所用，一次就可成功，這份配方我分別做了10條椰蓉麪包棒與4個心形椰蓉麪包，你們可以參考。

用料

麪包部分材料：
高筋麪粉	250克
鹽	5克
細砂糖	50克
甜牛奶	90克
乾酵母	3克
雞蛋	1個
黃油	35克
椰蓉餡料：
黃油	25克
雞蛋	1個
牛奶	25克
細砂糖	30克
椰蓉	55克
裝飾材料：
全蛋液	1個

一次成功的椰蓉麪包棒與椰蓉心形麪包的做法

將除黃油外所有面包材料放入容器中攪拌，鹽糖雞蛋放一邊，酵母放另外一邊，建議如圖所示在麪粉堆裏挖個小洞放，再用麪粉蓋上。之後慢慢分次倒入牛奶，具體牛奶量要看自己所用高筋麪粉吸水情況微調，這個量適合我平常所用麪粉，如果太稀補救方法可加少許高筋麪粉，反之放些牛奶。
將以上材料揉至均勻不粘手後加入常溫解凍黃油，繼續揉均勻，最後如圖揉出手套膜狀態即可。
將揉好麪糰放至另一容器，封上保鮮膜，放至烤箱35度發酵，40分鐘，底部最好放一碗熱水更容易發酵成功，發酵至麪糰兩倍大。
趁麪糰發酵空隙時間，可以先準備椰蓉餡料，因爲我做的時候是冬天，所以乾脆把25克黃油放入鍋中小火加熱融化，融化後就可關火。
放雞蛋、牛奶至黃油鍋中，攪拌均勻。
攪拌均勻後再放細砂糖，攪拌均勻。
再把椰蓉倒入，用軟刮刀繼續翻拌均勻。
用保鮮膜封好讓其充分吸收融合。
取出發酵好的麪糰。
麪糰已發酵至原兩倍大。把它取出揉一下，幫助其排氣。因爲我下面做了兩種做法，一種心形，一種棒形，所以把麪糰取出三分之二做了棒形，三分之一做了心形的，你們只做一種的話可以按自己份量操作。
把麪糰擀成長方形，把一部分椰蓉餡料放至長方形的三分之二部分，記得四周圍留下一些空隙空間，建議餡料不要放太多，麪糰均勻就可，麪皮擀薄一點最好，但也不要太薄破那一種。
把沒有餡料的三分之一面皮折上去，麪皮可能會往回縮一點，自己弄好就可以。再將如圖剩餘有餡料的左邊三分之一往右折上，把材料全部裹上。
把麪糰擀成10份或者12份都可以，看自己份量，我擀了10份，因爲我家烤盤不大，哈哈。
每一條麪包條扭成麻花狀，放入墊上油紙的烤盤上放好，記得每條之間留有空隙，因爲等下還要二次發酵。這就是第一種做法。
現在我介紹第二種做法，把它做成椰蓉心形麪包，把剩餘麪糰分成4份，揉成圓形，上面是我小孩做的，哈哈。
擀成圓形，中間放入椰蓉餡料，像包麪包那樣把它全部包裹住，封口。
如圖狀。
再把它擀成橢圓形。
對摺。
再對摺一下。
用刀按如圖方法切一刀，記得留口不要全部切開。
一掰開一扭就成了。
如圖狀。
全部放入烤盤中，進行二次發酵，一樣35度，30分鐘，發酵至兩倍大。表面涮上全蛋液。
烤爐預熱5分鐘，170度，中層，放入烤箱，170度15分鐘即可。
香噴噴的。
小孩一次就吃了3個。