椰蓉麪包棒 | 附自制椰蓉餡兩種整形方法

食譜坊麪包 1.96W

這款麪包屬於小餐包，所以對揉麪要求不高，沒有揉到手套膜的完成階段也不會失敗
添加了椰蓉餡料，噴香撲鼻，酥脆的椰蓉餡和鬆軟的甜麪包相得益彰
造型既漂亮又好做，很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜，搭配一杯牛奶就是老少咸宜的營養早餐了哈。

淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs

微信號：15601645072

用料

麪包部分
高筋麪粉	250g
細砂糖	50g
鮮酵母（或乾酵母）	7.5g（乾酵母3g）
牛奶	90g
雞蛋	1個
鹽	3g
黃油	35g
椰蓉餡
黃油	25g
糖粉	20g
全蛋液	25g
牛奶	25g
椰蓉	55g

椰蓉麪包棒 | 附自制椰蓉餡兩種整形方法的做法

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將麪包部分的材料除了黃油外，揉成不黏手的麪糰。牛奶先加70克左右，根據麪糰狀態進行增減。
黃油軟化後加入，繼續揉成均勻光滑、不黏手不黏盆的麪糰
揉到出膜最佳，因爲是做小餐包，揉到光滑的狀態也是可以做的。揉好的麪糰放在大碗裏，蒙上保鮮膜後放在溫暖處進行第一次發酵。（溫度28℃最佳）
等待麪糰發酵的時間裏製作椰蓉餡：
1. 將椰蓉餡的25克黃油融化，加入全蛋液和牛奶攪拌均勻
2. 混合後加入糖粉、椰蓉，攪拌均勻。
3. 最後蒙上保鮮膜靜置備用，讓椰蓉可以充分的吸收液體材料。
麪糰發酵到大概2.5倍大，用手指沾少量麪粉，在麪糰中間戳洞檢查。戳下去的洞不凹陷、緩慢反彈證明麪糰已經發酵好了。
這裏做了兩種整形方法，第一種是椰蓉棒，還有一種是椰蓉包
首先先交大家做椰蓉棒：
先將麪糰取出排氣，擀平成大一些的長方形，在長方形的右側2/3處均勻抹上椰蓉餡料，注意四周留出一條邊不要抹。
將沒有抹餡料的1/3麪糰翻折上去，再將最右側有餡料的翻折過來，形成一個長方形的裹着餡料的麪糰。再擀開擀大一些。
用刀切成十幾條麪包條。
每一條麪包條擰成麻花狀，放上烤盤，用手輕輕按扁以固定形狀。蒙上保鮮膜放置在溫暖的地方進行二次發酵。（溫度38℃最佳）
等麪包發酵到2倍大左右，在麪包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉餡多下來的一些全蛋液，也可以不刷），送入預熱180℃的烤箱，中下層烘烤20分鐘左右，至表面上色。（烘烤時間和溫度根據自家的烤箱進行調整）
第二種整形方法是，將麪糰分割成50g/個，滾圓後鬆弛10分鐘。
取一個麪糰擀開，放入15g椰蓉餡料
收口收緊
收口朝下，放置在烤盤中
表面噴水，然後將麪糰倒過來放進椰蓉中，讓其頂部沾滿椰蓉。
放在溫暖處進行二次發酵，至體積變大到約2倍。
烤箱預熱上下火180℃，烘烤15分鐘左右。（烘烤時間需根據自家烤箱進行調整）
超級香~~快動手製作起來吧。