家常小炒蔥爆豬肝

用料  

家常小炒蔥爆豬肝的做法  

1. 備料，大蔥紅椒切塊，姜蒜切片，小米辣幹辣椒切斷，一小勺郫縣豆瓣醬，調個料汁（料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，澱粉，少許清水調勻備用）

2. 豬肝切薄片，用料酒揉搓，投洗兩次，洗去血水，一定要瀝乾水分。加生抽黑胡椒粉拌勻醃製加少許澱粉，抓拌均勻。

3. 熱鍋熱油下豬肝滑散至變色，盛出備用。

4. 另起油鍋，下蔥姜幹辣椒小米辣爆香，下紅辣椒和一半大蔥炒至斷生，下郫縣豆瓣醬翻拌均勻。

5. 剩餘大蔥和爆好的豬肝一起下鍋，加料汁翻拌均勻，起鍋前淋一點料酒。