泡椒郡肝

說起重慶大家首先想到的就是火鍋，重慶人的耿直就像火鍋一樣火辣辣，讓你又愛又怕。我是一個地道的北方人，在重慶居住三年從不習慣到慢慢適應，現在甚至開始留戀，因爲這裏不止是火鍋讓你回味無窮，重慶人的熱情也讓你欲罷不能。泡椒郡肝，看起簡單，但能做出真正的川菜味道，我也是嘗試了很多種做法，今天這個方子是我經過多次嘗試之後總結出來的，絕對是最佳飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

泡椒郡肝的做法  

1. 郡肝切薄片（刀一定要鋒利）

2. 用水多洗幾次，把血水洗出來，然後撈出來瀝乾

3. 自己泡製的正宗泡椒，炮姜

4. 是不是看起來很安逸😂😂

5. 把這些配菜切碎，待用

6. 接下來就是很關鍵的一步，炒鍋燒熱，不用倒油，直接把郡肝倒進去翻炒，你發現會出很多水，火不用太大，慢慢翻炒幾分鐘，把這些水炒出來後，關火，郡肝盛出來放一邊待用，把炒鍋中的水倒掉並把鍋刷乾淨。

7. 鍋中倒油，把配菜倒進去炒出紅油

8. 郡肝放進去一起翻炒，可以少放一些料酒除腥（其實我沒用，因爲我有點吃不慣料酒的味道，你們可以隨意😂😂）

9. 哈哈，出鍋啦！巴適的板🍺🍺

小貼士

最重要的一步就是先把郡肝的水分炒出來，這樣做出來的泡椒郡肝纔會更爽口。