家鄉棕
用料
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 400克 |
糉葉 | 60片 |
鹹蛋黃 | 15個 |
去皮綠豆 | 500克 |
鹽 | 適量克 |
紅蔥頭(精髓) | 150克 |
胡椒粉(精髓) | 適量克 |
醬油 | 適量勺 |
家鄉棕的做法
綠豆泡水2小時
糯米泡水2小時後和150克綠豆混合,加少量鹽
棕葉提前洗煮好
五花肉切塊,提前用少量鹽醃半小時,小火煎會出點油。
紅蔥頭切碎,用剛纔五花肉出的油煸香
煸香的紅蔥頭和五花肉翻炒,加入醬油和胡椒粉,可以試一下味道,肉要稍鹹,起鍋
糯米在剛纔炒肉的鍋裏翻炒一下,加少許油。
中間步驟忘記拍了,包好棕葉後依次放入糯米,一塊肉,少許炒肉的紅蔥頭醬,一個蛋黃,一勺子綠豆,再填上糯米。草繩紮緊糉子,放入鍋中加水沒過糉子煮三小時。
大功告成。