暴走豬肝

這道菜，應該說我以前沒好感，我媽媽特別愛吃！可能一直影響着我，後面嘗試接觸，越來越愛了！做的比較少，畢竟內臟少吃，會避免一些膽固醇類的發生，偶爾吃吃還是很補鐵的😊😊

用料  

暴走豬肝的做法  

1. 一個人廚房忙，沒有多餘的手拍下過程，這裏就用文字表述了😂
   第一步:把豬肝切2釐米左右厚薄度，裝盤備用。
   第二步:倒入大概半杯的啤酒，快速攪拌（清洗去味作用），另準備一個深碗，放清水，清洗三遍左右，把豬肝血水洗淨。放漏篩裏面擠出多餘水分，瀝乾水分後，放入一個無水盆中。
   第三步:加少許鹽，胡椒粉，一個雞蛋黃，攪拌兩分鐘，再加少許生粉，再攪拌一分鐘，最後加一勺玉米油（不是菜油就可以）滋潤下豬肝！備用
   第四步:開火熱鍋，加菜油！油溫起煙就快速把，生薑末，大蒜末，洋蔥丁，青椒，紅椒丁，一起下鍋翻炒，炒出香味，下豬肝，炒斷生後，離火加少許料酒，生抽，白糖，再次翻炒一分鐘左右，關火！

2. 美味即成😜

小貼士

1.去腥去血水很重要，一定要水分瀝乾，水分太多，炒出來比較糊
2.大火開始，快速大火結束，速戰速決！不易老
3.生粉不要太多，大概瓷器勺半勺左右！