辣茄汁豬扒
主要是跟着下廚房的這個方子做的,特別好吃,自己做了點改動,寫個菜譜記下,不然下次又忘了怎麼做
用料
裏脊 | 200克 |
蒜頭 | 2-3瓣(切碎) |
醃料準備 | |
蠔油 | 半湯勺 |
鹽 | 1小勺 |
胡椒 | 半小勺 |
料酒 | 1湯勺 |
雞蛋 | 半個(打均勻) |
生粉 | 2小勺 |
醬汁準備 | |
西紅柿 | 1個(打碎) |
生抽 | 1湯勺 |
糖 | 3-4小勺 |
李錦記蒜蓉辣椒醬 | 1湯勺 |
鹽 | 半小勺 |
水 | 2湯勺 |
辣茄汁豬扒的做法
先把豬扒用刀背橫向豎向地剁一下,然後再用刀兩面都拍一下,讓豬扒口感可以鬆散一點,然後把鹽,胡椒粉,料酒,蠔油,雞蛋放到豬扒裏攪拌均勻,再放生粉下去攪拌好,醃製半小時以上備用
把番茄剁碎或者用機器打碎,把蒜蓉辣椒醬,生抽,糖,鹽,清水放到番茄碎裏攪拌均勻備用
開中大火加油熱鑊,放豬扒下去中大火每面煎2分鐘左右,出鍋盛好
把煎豬扒用剩的油留下,放蒜蓉下去爆香,然後放醬汁下去,稍微翻炒一下,然後淋到豬扒上,完成