炒鴨架—烤鴨全身都是寶
以前吃烤鴨基本都是選擇喝鴨湯，疫情期間，烤鴨外賣會把鴨架送來。吃完美味的烤鴨，下一頓就迫不及待吃炒鴨架！
用料
| 烤鴨架 | 只 |
| 蔥 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 香菜 | 根 |
| 洋蔥 | 個 |
| 芹菜 | 隨意幾根 |
| 幹辣椒 | 4-5個 |
| 孜然粒 | 一大撮 |
炒鴨架—烤鴨全身都是寶的做法
鴨架也會有很多油，炒鴨架之前可以把鴨架冷凍幾個小時。取出之後一邊手撕鴨架，一邊把肥肥的鴨油扔掉，此時鴨油凝固成白色塊狀，很好掰掉。
蔥切段，薑切片，芹菜切斜段，洋蔥切小塊；鴨架手撕成合適大小塊
熱鍋，不用放油，直接下鴨架塊，小火慢慢煸。會出很多油，如果一開始鴨油沒清理乾淨，油可能太多
煸炒鴨架塊至出油，加入洋蔥、蔥、姜、芹菜、幹辣椒，翻炒
加少量料酒，翻炒
加適當鹽，再撒入孜然粒，翻炒均勻；最後加入香菜，翻炒幾下出鍋！
小貼士
千萬不用加油，鴨架含油真的很多～
