最簡單的紅豆喜餅紅豆麪包

特別愛吃紅豆麪包一類的東東，但是懷孕了又不能吃太多甜食，所以就自己動手做了，但我的手藝實在一般，而且尤其不喜歡每次都稱量特別麻煩，所以我這個方子純粹是給自己記錄的，如果成功了方便我以後再用，如果失敗了那就結合經驗再調整吧，大家湊合看，我會放圖，成功失敗的大家都可以做個參考，有啥關鍵技巧也可以給我留個言。

用料  

最簡單的紅豆喜餅紅豆麪包的做法  

1. 紅小豆和赤小豆提前一晚泡好，一定要多加水泡因爲紅豆很吸水，第二天電飯煲加水沒過紅豆約1cm左右，或者豆和水是1:1.5的比例，喜歡吃甜的，可以多加點白糖或者冰糖(我只放了兩小勺)一起煮，啓動煮飯鍵，煮完可以再悶一會開蓋。我煮了一次用了一個小時紅豆就很爛了，如果紅豆沒有特別爛可以再煮一次，如果煮完水多了就把水瀝乾即可（據說放點油小火炒一下更好，我怕麻煩沒炒），我煮完以後瀝出了滿滿一碗水，所以水還是加多了，然後用勺子之類的壓碎一點，放冰箱冷藏一下會更好。

2. 普通麪粉先放2碗半（剩餘半碗用來調整軟硬），先加入一勺半白糖攪勻後再加入半勺鹽攪拌均勻，再加入打散的雞蛋液，分次加入溫牛奶（一共250ml）衝好的酵母粉液（酵母粉用量見圖，我後期揉麪時又加了一點），開始和麪（根據沾手程度再加入點麪粉），和個差不多以後分兩次的加入化開的黃油（我用的安佳黃油沒用花生油），揉的越光滑越好，據說揉出膜會更好。揉不出的話可以先放冰箱冷藏1小時，再放到溫暖處，發酵到2倍大小。

3. 這是最後剩餘的小半碗麪粉和豆子裏瀝出的水，以及和好以後的麪糰，還有醒發好的麪糰（烤箱裏發了一個小時多點就很大了，說明那些酵母夠了），我覺得我這次和的麪糰還不錯，軟硬適中。豆子趁醒發麪的過程瀝水，從冰箱拿出來以後就挺乾的了，我嚐了嚐基本不甜，後來分出來一半又加了2勺糖給老公吃。

4. 拿出麪糰，揉搓排氣，切成小塊，擀成圓形，包上紅豆沙，再擀成餅狀，放到溫暖處二次發麪到1.5倍－2倍大小，我就差不多發了30分鐘吧。我一份擀的薄了一些，另一份沒有擀，打算烤的時候上面壓烤盤，實驗一下哪種做出來好

5. 烤箱提前預熱160℃。油紙上稍微刷點油，薄點的紅豆餅胚上下火160℃烤10分鐘，翻面後再烤10分鐘就可以了。
   厚的餅胚在上面再壓一個烤盤，上火160，下火190烤15分鐘。翻面後上下火160℃又烤了10分鐘。
   兩種烤法吃起來差不多，面發的好，餅就鬆軟，不過還是甜點的好吃！

6. 烤出來表面上稍微有點硬，但吃起來很鬆軟，正面的樣子看着也不錯，但就是反面的面有點厚，而且反面不平整，當時包的時候就不平整，不知道怎麼做才能烤出那種看起來軟軟的，兩面都很光滑平整的樣。不過這樣我已經很滿足了，話說我還蒸了一鍋，蒸的也很好吃。

小貼士

我覺得最關鍵的是面要發好吧，下次試試冷藏發酵，我這次發的就不錯，就是烤出來的沒有那種表面軟軟的感覺