抹茶蜜豆乳酪大鼓｜燙種

嗯，3.19調整了配方之後覺得不錯哦，出爐涼了就吃也覺得挺好吃。

用料  

抹茶蜜豆乳酪大鼓｜燙種的做法  

1. 先處理抹茶粉：抹茶粉過篩，加入熱水調成糊

2. 麪糰打到完全，面溫在26度左右。如果是做大鼓，後加水看情況加，不要一開始就加，否則打面會哭的。

3. 26-28度一發約50-60分鐘。發好的麪糰輕按有明顯凹進去的指印並微微回彈。（後加水量大的話可以先發30-40分鐘翻面一次，再發約30分鐘）

4. 分割滾圓，鬆弛20-25分鐘。

5. 提前將奶油奶酪➕糖拌勻，包入奶酪和蜜豆。（也可以先把奶油奶酪和蜜豆拌勻，我有點強迫症每種餡料要均分所以分開放了，大概12克奶油奶酪+10克蜜豆）

6. 包完的稍微往中間團一下，入模具二發32度左右約40-50分鐘（我是80*4不沾大鼓模）

7. 烘烤：放兩顆蜜豆，上面壓上烤盤。
   北鼎：提前20分鐘充分預熱烤箱，中層190/210度約18分鐘（上面我壓的金盤，一起預熱了）

8. 我還是比較喜歡乳酪和蜜豆分開的這種感覺。
   這是第一次烤溫度沒調好上面上色欠了點。