自制花椒油(鮮青花椒)

涼拌，蘸水，麪條🍜！！！！等等加上青花椒油，都真真是極好的！！！每到新鮮花椒成熟的季節我都會自己做上一罐！

用料  

自制花椒油(鮮青花椒)的做法  

1. 新鮮的青花椒一斤，我剔除下大的樹枝，然後清水沖泡洗一下，晾乾備用

2. 花椒晾乾後，將花椒放入一個較大的耐燙的容器，加入桂皮，和香葉！備用

3. 菜籽油一瓶，我這一瓶是900毫升的，倒入鍋中加熱！油是分三次加入花椒裏面的！每次加入時溫度都不同！

4. 第1次加油:
   
   把油加熱至6-7層熱，筷子放下去迅速冒氣泡，很快冒氣泡那種！

5. 第1次加油:    
   
   加入3勺油到花椒裏面，稍微攪拌一下，這是第一次淋油！

6. 第2次淋油:   
   
   待油鍋冒小青煙，再將熱油淋2-3勺到花椒裏！

7. 第3次淋油:
   
   待鍋裏油冒大青煙，整個油都感覺開始冒煙了，將所有油緩慢淋入花椒裏，期間翻拌一下，使花椒受熱均勻！如下兩圖

8. 第3次淋油圖片

9. 第3次淋油圖片

10. 最後待油冷卻到一定溫度，封上保鮮膜，在常溫下放置一晚，再裝瓶，第二天你一揭開，全是花椒的香味，那味道！絕了！

11. 最終放置一夜後準備裝瓶的樣子！

12. 成品，我分開裝了，用濾網過濾過的我裝到了瓶子裏，方便以後倒取！帶花椒和香葉的我放到罐子裏，方便燒菜等使用！花椒粒也可以取適量打成醬，做菜可以用！蘸料也可以用！我一般要用再打醬！都很方便的！

13. 成品

14. 成品