蒜末蠔油油麥菜

用料  

蒜末蠔油油麥菜的做法  

1. 油麥菜洗淨，用手掰成六七公分長的小段，在加了少許鹽和油的開水中焯半分鐘左右，撈出控水。

2. 熱鍋涼油，放蒜末(一半)、小米辣、蠔油、生抽，關小火煸炒出香味，放焯好的油麥菜大火翻炒均勻，放另一半蒜末，關火出鍋

3. 放焯好水的油麥菜，開大火翻炒均勻即可，放另一半蒜末，關火出鍋。

小貼士

蒜末分兩次放，注意火候，不要把蒜末炒糊了，焯水時候放了鹽、有蠔油和生抽，就不用放鹽了，由於焯過水，不必炒太久，油麥菜翻炒均勻即可。