竹蓀昂棘魚湯

魚，我所愛也；菌類，亦我所愛也。兩者若可得兼，此乃人生之樂事也。

用料  

竹蓀昂棘魚湯的做法  

1. 竹蓀去菌蓋和尾部硬的部分，放入水中侵泡。魚洗淨處理好。鹹肉切丁或條，姜切片拍散。

2. 少許油，煸炒姜和鹹肉，至鹹肉變色，放入瀝乾的魚，兩面各煎兩分鐘。

3. 衝入開水，小火燜一會。

4. 這個時候取出泡在水裏的竹蓀，不需要用工具，基本手撕撕就能搞定，撕成4釐米左右的段。放入湯中一起燉煮。

5. 大概再燜個15分鐘就搞定了。放鹽撒蔥花。盛出即可。

小貼士

一開始放入鹹肉煸炒然後一起煮，這招做湯百試百靈，做出來的湯特別鮮。