太平燕

#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#
福州風味小吃中，肉燕是最具特色的極品美食
用豬臀肉用木棰敲打成肉泥，然後加番薯粉擀成薄皮，中間包入肉餡，上籠蒸成
與混沌不同，全是肉包肉，型同燕子，故稱太平燕，也叫小陽春
街井巷間，肉燕永遠不會陌生，各式宴會上都不缺“太平燕”
幾百年來，打燕聲不絕於福州大街小巷
長不改，寬不改，名不改，質不改
而肉燕的包裝也永遠停留在民國時期

用料  

太平燕的做法  

1. 主料：幹燕皮切好

2. 用水噴軟，噴一點就可以，好的燕皮不怕溼

3. 切肉，肥，瘦一比一，看個人口味

4. 切馬蹄，蔥白（荸薺。尾力）

5. 切成米

6. 加入調料：
   
   生抽，味精，胡椒粉，糖花，麻油
   
   倒一起，順一個方向打

7. 打一會，放入蛋清（有的人放全蛋）

8. 打到起膠就好

9. 然後包一下，（我們吃貨包的多）
   
   上籠屜蒸10分鐘大火

10. 蒸好了，被偷吃2個

11. 鍋裏下水煮（有清湯更好

12. 碗裏放調料，蝦油，味精，胡椒粉，醋

13. 撈出倒一起，大功告成

小貼士

我這裏介紹的這家肉燕是常年在安泰橋邊打燕的一戶燕皮世家
現在只接各大酒店定單，無外賣
從未在互聯網上賣過
品質優良，堪稱極品，口感絕好，肉燕皮幹，透，薄，香
無粉感，用水全沾溼透也不破，實在比那些名牌老店好出幾條街去