蘿蔔絲麥角

東陽老家的一道家鄉小吃，小時候奶奶經常做。現在一家人不在一起也很少吃了。
蘿蔔絲餡是最經典的，
也可以做藕絲，土豆絲餡的

用料  

蘿蔔絲麥角的做法  

1. 肉只要一點點就可以了，沒有也可以的，300g的8分之一樣子其他全部切成如圖樣子。
   。
   鍋里加點油，把肉香菇炒一下，再加上蘿蔔絲，後放豆腐。加適量鹽。不用炒太熟。因爲煎的時候還會悶的。
   炒好攤開晾涼再包。剩下的蘿蔔湯別浪費可以煮粥，或者加點水當配湯喝。

2. 塗上餡料基本看不到肉末。皮是自己擀的，有賣的話最好。
   面水鹽攪成面絮，揉成團不用光滑，醒面10分鐘。在取揉就容易光滑了。再醒30分鐘。我一般醒面的過程做餡料。
   包好，少油煎至兩面金黃出鍋。
   

小貼士

包和煎的步驟以後在補吧。