塌煎餅

臨沂大街小巷都會賣的塌煎餅，初高中的時候經常買來吃。大學之後就再也沒吃過。一日深夜突然想起來簡直口水都要流下來了。於是第二天起牀憑記憶做了起來☺

用料  

塌煎餅的做法  

1. 胡蘿蔔土豆火腿腸切絲，腐竹韭菜切丁，粉條熱水泡發後再放進煮開的水裏稍微煮一下過涼水（可能這樣比較Q彈）然後切小段。曬一張全家福☺

2. 鍋裏熱適量油放香菇肉醬炒香，放蔥花炒一下，先加胡蘿蔔絲土豆絲火腿絲炒一會，再加其它的放進去翻炒，最後放韭菜炒。加少量鹽，別太鹹，有菜香味就好。（每次炒菜都手忙腳亂，沒有拍，這個也是吃完之後剩下的，纔想起拍照）

3. 不粘鍋加熱轉小火，把煎餅鋪在上面，刷蛋液，翻過來，把菜放進去，包起來。然後用鏟子壓一壓，兩面小火烙得發黃，脆脆的就好了（其實是需要放油的，但不想吃那麼多油，就直接烙就好了，反而又脆又香。嗯。。。繼續手忙腳亂中，沒有拍）

4. 盛出來就好了~一定要趁熱趁脆吃。煎餅不要像我這樣薄薄一層，兩層可能更好些。

小貼士

素食的朋友可以把韭菜蔥花火腿都去掉。醬也可以換成純素的醬。煎餅一直很隨性，不管包什麼都好吃。沒有煎餅的可能換成春捲皮就好，我沒試過，但煎餅和春捲感覺差不多😁
我做菜一直很隨性，沒什麼量，看自己心情，想吃什麼加什麼，圖個樂子。