農家塌餅

在金山區農家裏~~~~~~~ 家家戶戶都會做甜甜的糖水塌餅~~和鹹鮮味的毛豆鹹菜豬肉塌餅

甜味塌餅吃口糯糯的~~甜甜的~~~~軟軟的~~~~~

鹹鮮味的塌餅~~~~~糯糯的~~~鹹鮮味很濃厚

想想就直流口水~~~~~在家的時候經常吃外婆做的~~~

最愛還是“嘎菜”塌餅， 嘎菜用文字不知道怎麼寫就先這麼糊弄吧~~~~  是一種類似野菜當地人管這種菜叫“嘎菜”

今天的圖片都是網上找的下次再放實物圖~~~因爲想把家裏外婆還有媽媽做的圖放上來~~~~~

用料  

農家塌餅的做法  

1. 甜塌餅做法~

2. 綠葉蔬菜去根洗淨用水洗淨汆燙~~~~
   
   然後切成碎末

3. 準備水磨糯米粉~放在盆子裏然後放入蔬菜末拌勻後~~~加入熱水用筷子攪拌然後和成麪糰備用

4. 其實甜的塌餅可以包也可以不包餡料~~~因爲都很好吃~~~~~~
   不包餡料的就是分成等個的小塊~~然後搓成丸子~~~一按成餅就好了

5. 包料的嘛~~~就是把黑洋沙和豆沙搓成小丸子然後包入塌餅中~~~然後輕輕按壓成餅~~~~

6. 白糖的就是取大半勺糖包入塌餅~~然後按壓成餅~~~

7. 平底鍋起油鍋把塌餅兩面煎的有點硬硬的就好了~~~~放在旁邊備用或是等涼了裝袋（做的量多的話，這是半成品）

8. 準備炒糖水了~~~
   平底鍋洗淨擦乾~~~下油放白糖炒出糖色下煎過得塌餅~~倒入熱水剛好蓋過塌餅~~~~大火燒開然後轉小火等糖水收的差不多幹了就可以出鍋了~~~~~

9. 鹹鮮味塌餅~~~~

10. 水磨糯米粉放入盆裏加入少量鹽（媽媽說這樣可以增加口感和味道）用開水和麪~~~~和成麪糰備用~~~

11. 調餡料~~
    取乾淨的盆子~~~放入豬肉糜、毛豆末、鹹菜末、醬油等調味品~~~攪拌均勻並且按一個方向攪拌上勁~~~

12. 取麪糰搓成長條然後揪成小劑子~~~~
    取一個小劑子然後包入肉餡~~~收口~~輕輕按壓成餅~~~~

13. 起油鍋放入塌餅兩面煎的金黃並且發硬了~~加入熱水正好蓋過塌餅~~~大火燒開然後小火收汁~~~差不多幹了就可以出鍋食用了~~~

小貼士

爲什麼沒有說把蔬菜打成綠色的汁水和麪呢~~~因爲塌餅是一種傳統小吃~~~以前的人沒有攪拌機一類的所以要回歸這種樸實嘛~~~~~