解饞小豬排

每天三大難題，早上吃什麼中午吃什麼晚上吃什麼。
晚
早上想起來已經很久沒吃過炸的東西了，就決定做這麼一道香嫩酥脆的小豬排。

用料  

解饞小豬排的做法  

1. 把豬肉切成厚3-5毫米的片，洗淨後用姜蒜末和料酒醃製15分鐘。取一個盆，把麪粉，姜粉，鹽，辣椒麪，白胡椒粉倒入拌勻，成爲炸粉。
   取醃好的豬肉片，先沾一層炸粉，再把肉片放入清水中1-2秒，拿出後再一次放入炸粉中，用手把炸粉裹上去捏實，輕輕抖掉多餘的炸粉後放入乾燥的盤子備用。

2. 鍋裏放能沒過肉片的菜籽油，燒到冒煙轉小火，放入肉片，從剛開始的小氣泡變成圖中這樣的大氣泡，肉片就可以了。

3. 炸好後再把油鍋燒至起煙，把豬排放進去復炸30秒，讓外皮金黃酥脆，撈出控油後即可食用。

小貼士

炸好的豬排可以直接吃，也可以拿去做大排面，也可以凍起來留着做火鍋。