醬汁肉做法

醬汁肉，被稱爲蘇州人開春的第一塊肉。色澤紅潤誘人，口感酥爛綿軟，一塊下肚，口中尤自餘味嫋嫋。其實要做好也不難，仔細看菜譜，你也能很容易收穫一份美味。

用料  

醬汁肉做法的做法  

1. 準備五花肉2斤，要選取肥瘦相間的五花帶皮的那種。

2. 先把肉切成1寸半的肉塊。

3. 放入鍋中，不必洗直接加鹽掂勻，醃製一晚。醃製好的肉塊會更加緊實一些。

4. 次日取出，直接加入涼水，大火燒開。

5. 開大火衝一會，關火後用溫水沖洗乾淨備用。

6. 鍋中重新加水燒開。

7. 準備好蔥姜和香料待用。

8. 將紅曲粉加入開水中。

9. 攪拌至均勻。

10. 再加入洗淨的肉塊燒開。

11. 加入黃酒2勺，姜蔥及香料，加入一半的冰糖調味，大火燒開後轉小火再燉1小時。

12. 最後再開大火收汁，加入另一半的冰糖。這就大功告成啦。
    

13. 裝盤，色澤紅潤鮮亮，皮糯肉爛入口即化。做好這道應季菜，你也能輕鬆成爲朋友圈的網紅了。

小貼士

大火收汁注意不要收得太乾了，留一點湯汁拌飯就是米飯殺手！