素炸雞塊

把杏鮑菇洗淨切去兩頭，圓柱食材側邊一刀找出平面，切大小3-4釐米的片，厚度0.5釐米左右吧，大小統一炸出來好看，切好後泡水半小時左右瀝乾水，蘑菇片加鹽加胡椒粉攪拌均勻，然後裹一層乾土豆澱粉，取一顆雞蛋，只要蛋清，蛋清多少視蘑菇片多少而定，然後打散蛋清，再取一大點盤子放麪包糠，蘑菇片包裹蛋清後迅速放入麪包糠中包裹，炒鍋放油，可以多點油好炸，油燒熱後改小火，降至6成熱時放入裹好麪包糠的杏鮑菇，炸好一面再炸另一面，炸好後撈出控油擺盤即可，蘸料自己隨意，我用的是泰國甜辣醬，甜辣口的感覺還行，目前還沒試過其他蘸料，下次再做嘗試

用料  

素炸雞塊的做法  

1. 注意，1.切好的香鮑菇先最好不要加鹽，鹽殺水炸好後杏鮑菇有韌性，我試過，朋友們也可以嘗試下，2.要控制油溫，油不能過熱，我是大火燒油然後調至最小火，覺得油不熱時再稍加大些。