肘子

農村養了一年半的豬🐷，被我拿來小試牛刀。第一步，洗淨肘子後用鑷子拔毛，一邊拔一邊想，我自己的臉都沒這麼認真仔細的對待過，爲了一口吃的，居然這麼賣力氣，哎～拔到懷疑人生。忙活了三個多小時，終於完工了！迫不及待的嚐了一口，哇塞～瞬間回到小時候過年的感覺！這肘子肉是真香啊！秒殺一切市場攤子上的豬肉🐷，今年是豬年，祝大家豬事順利！新年快樂！豬年大吉！

用料  

肘子的做法  

1. 農村新鮮大肘子兩個。切記切記，先把毛拔乾淨些。

2. 冷水下鍋，放入蔥段，薑片，料酒。開鍋後，撇去浮沫，大火燒開兩分鐘轉小火燒15分鐘後撈出，溫水沖洗乾淨，再把剩下的豬毛拔乾淨。焯肘子的水過濾一下，倒進砂鍋裏備用。

3. 焯水的過程中，準備好香料。

4. 溫水沖洗乾淨，毛拔乾淨後的肘子準備做Spa（按摩）。甜麪醬，老抽，生抽塗抹均勻，稍晾一會兒。

5. 鍋裏少放些油，把晾好的肘子下鍋煎一下，煎出虎皮樣。煎的時候，小心濺油，可以蓋一下鍋蓋。熱鍋涼油中小火煎肘子。

6. 煎好的肘子，轉移到有焯肘子的水的砂鍋裏，放入香料，適量鹽，大火煮開轉小火燉1.5～2個小時。待肉能用筷子扎透即可。

7. 成品圖1

8. 成品圖2

9. 成品圖3

小貼士

一定要把肘子晾乾後再中小火煎。以免燙傷。勤翻面，煎的均勻些。
放入砂鍋之後，如果顏色淺，再放點老抽，生抽上上色。