水波爐蒸長豆餡兒肉包子

長豆餡兒包子，是本人從小到大家裏爸爸媽媽做的包子中最喜歡的一款。夏天到了，買點長豆買點肉，包子做起來～面弄好了，＾０＾~怎麼調餡兒呢？打個電話問爸爸👨以後做出來的，哈哈😄

用料  

水波爐蒸長豆餡兒肉包子的做法  

1. 長豆焯水瀝乾以後切小段並絞碎 ，豬裏脊肉切片後絞碎。

2. 因爲是發酵食品，需要時間長。所以把麪糰先做好以後放在溫暖處發酵（沒拍圖）。然後在絞碎的裏脊肉內加鹽，花椒麪，姜切碎加入，蔥花，醬油，攪拌均勻。油熱以後稍微冷卻一下，倒入肉中攪拌均勻，放置約20～30分鐘以後，加入絞碎的長豆，攪拌均勻。

3. 麪粉+水+酵母，揉好並在溫暖處發酵到2倍大以後，用手指沾麪粉插入麪糰，麪糰不塌陷不回縮，就代表發酵好了，把這個麪糰排氣（餡兒還需要融合，所以麪糰排氣以後放入冰箱冷藏了一會兒，等餡兒調好了以後拿出來），分爲8個，包入餡兒，放在玻璃盤上的蒸架上，蒸架上墊油紙。

4. 剩了約一半兒的餡兒，放冰箱冷凍。下次可以解凍以後再包包子。

5. 將玻璃盤放入水波爐:松下nn -cs1000，中層，把水箱加滿水，選擇蒸包子（饅頭）程序，8個包子。開始以後程序共50分鐘（觀察了下，前邊32分鐘都在發酵，剩18分鐘的時候開始噴蒸汽蒸包子），在還有3分鐘結束的時候有包子的香味兒。程序結束後等約2分鐘，出爐。包子表皮乾爽。好吃，我喜歡 😍😍😍😍😍

6. 不要光記得吃，水波爐蒸完東西以後要用抹布擦乾內部的水（並不多，下邊的盒子裏也有一點水記得拿出來倒掉），並且半開爐門把蒸汽散出去，防止生鏽。也可以烘乾一下。

小貼士

1、餡兒調好了，麪糰揉好並且發酵好以後，看着2倍於麪糰的餡兒，突然想起來以前媽媽說過的，包包子和餃子的原則:好像是多少面多少餡兒，意思就是麪糰揉好以後的大小，看起來要跟餡兒的量差不多，才能差不多全部用完。這次餡兒剩了一半。😁
2、絞碎的肉餡兒是沒有靈魂的，最好吃的做法是用刀剁，但是絞碎快速而且不累啊哈哈😄 工具就是發明以後方便生活的啊～
3、松下nn-cs1000 是國行版本，功能較本土機器弱些並且閹割了一些功能和選單，包子饅頭什麼的都只能蒸一層，8個包子已經擺滿了，吃的人少的話沒問題，如果做多了還是要用蒸鍋的。
4、包子好吃是好吃，但是這次的餡兒有點幹，下次可以加點水進去攪拌以後再包。😄