少肉🥩版豆角餡兒大包子

豆角下來的季節，真的怎麼吃都好吃😋


發麪的具體方法可參考

用料  

少肉🥩版豆角餡兒大包子的做法  

1. 家裏就剩一小塊五花肉了，去皮剁碎，熱油炸香花椒粒，深棕色時候把花椒粒撈出，油鍋裏下五花肉沫煸炒至微微焦黃。豆角去筋整根的焯水，兩分鐘左右撈出過涼，然後切成小粒，不用剁碎保持顆粒感，香菇焯水也切成跟豆角粒差不多的大小，切好的豆角和香菇攥一下多餘水分，但不要攥太乾。把所有食材和調料混合攪拌均勻。

2. 發好的面嗆粉排氣，揉時候加2克小蘇打和5-6克白糖，口感更香甜，分成50克左右的劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

3. 一個包子大概放45-50克餡兒，捏好二次醒發20分鐘左右，具體看醒程度和室溫。

4. 屜抹油，放好包子，保持一定距離，以防最後粘連。

5. 水開後開始算，大火2分鐘，中火8分鐘，小火2分鐘。關火後燜5分鐘再開鍋蓋，防止包子皮遇冷回縮。

6. 大包子出鍋，湯汁都浸透包子皮了，超級好吃😋

7. 皮薄餡兒大的誘人大包子。

小貼士

熟油和餡兒更提香。