水煎包/爐包（韭菜豬肉餡兒）

水煎包最好吃的口味，莫過於韭菜豬肉餡兒😋
當然，香脆的“冰花”纔是大愛😍
一臺電餅鐺十幾分鍾就可以輕鬆搞定👏

用料  

水煎包/爐包（韭菜豬肉餡兒）的做法  

1. 在此省略發麪和調餡兒的過程，只強調幾點注意事項：
   ⚠️韭菜餡兒一定不要用姜和蔥調味；
   ⚠️面要發足，包好後不能省略醒面的過程；
   ⚠️皮要擀的厚一點，像捏餃子一樣捏緊。
   
   醒好的小包子拿到手裏會感覺輕輕的軟軟的，就可以熱鍋倒油了😋然後用刷子刷均勻，擺放小包子，每個距離大約兩釐米左右（如上圖）。

2. 撒麪湯⚠️分兩回倒入！
   麪湯用到的是麪粉、澱粉和水。
   麪粉和澱粉各半調勻，加水攪拌成麪湯。粉和水的比例大約1:15。
   調成麪湯不是麪糊，不要稠了哈！
   第一次倒麪湯是小包子剛入鍋後直接均勻的澆在小包子上（如上圖）
   第二次是在十分鐘左右，“滋滋”聲明顯變大之後開蓋看看水分快要消失的狀態下，再少量的澆第二次。
   這樣做出來的冰花酥脆、好看，軟硬適中，小包子也非常軟😍

3. 烤乾水分後出鍋😍😍開吃！

4. 吃到一半了纔想起沒有拍個好看的“冰花”照片，只可惜大塊的“冰花”都已下肚，大家湊合看一下下哈😳

小貼士

春天～韭菜季（韭菜的好處在這裏就不囉嗦了，找度娘問問吧）👍炒雞蛋，包水餃，韭菜盒子，水煎包，，，都是很不錯的選擇！