沙茶魷魚羹

沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文爲“SATE”（沙嗲）。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。今天就把沙茶介紹給大夥認識一下！當然、沙茶配牛肉、牛肉丸與海鮮超級贊！

用料  

沙茶魷魚羹的做法  

1. 材料準備

2. 幹魷魚泡發三小時。

3. 黑木耳泡發半小時後切絲，筍乾提前一夜泡後後切絲，胡蘿蔔切塊！幹魷魚切花刀。

4. 炒鍋中置少量油燒開，加入蒜蓉煎香。

5. 蒜蓉出香後倒入魷魚與筍乾同炒，翻炒至魷魚捲起。

6. 這時倒入胡蘿蔔與黑木耳。大火翻炒5分鐘。

7. 魷魚有些焦香後加入三大勺的沙茶醬。翻炒均勻！

8. 鍋中倒入300ml的高湯，沒有高湯就用開水代替。

9. 燒開後轉中火蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。期間要看好水量，以免燒乾。

10. 最後出鍋前加入羅勒，沙茶含有鹽分，如果淡了可以適量的添加鹽分，湯汁如果要濃稠些可調一勺澱粉水收汁。

11. 出鍋擺盤！濃濃的沙茶香疊加着羅勒的香氣！沒有羅勒可以用香菜或是芹菜代替，按你喜歡的提香即可！

12. 來張特寫！咔嚓！