生炒香菇臘味糯米飯

這是媽媽的拿手菜（飯）之一 ，過年了，想念兒時的味道，複製一下媽媽的手藝😀

用料  

生炒香菇臘味糯米飯的做法  

1. 糯米浸泡5小時以上。

2. 將所有食材全部切丁備用，泡香菇和蝦乾的水混合保留。

3. 不粘鍋加熱，加油後入糯米翻炒。翻炒到糯米中水份收幹，開始灑2勺香菇水，蓋鍋蓋燜一分鐘。開蓋翻炒再加2勺香菇水，再蓋上燜一分鐘，如此循環，直到糯米完全炒熟。

4. 加入香菇粒翻炒。

5. 加入蝦乾和乾貝粒翻炒。

6. 加入香腸臘肉粒翻炒後，再加入1勺生抽半勺老抽半勺蠔油，翻炒均勻。

7. 加入香蔥香菜碎翻炒均勻，出鍋嘍🍚🥢

小貼士

1.生炒的糯米飯粒粒分明，比較有嚼頭。如果喜歡軟糯一些的，可以在炒之前，將糯米先蒸5-10分鐘再炒。
2.炒飯中食材配料的用量多少，可以根據自己的口味調整。
3.我沒有加鹽，因爲香腸、臘肉，生抽老抽蠔油都有鹹味。