黃金球之一(南瓜芝麻球)
南瓜季,吃不完的南瓜做成芝麻球也不錯喔,濃郁南瓜清香,外面還裹着滿滿的芝麻,是不是口水來了…
用料
南瓜 | 200克 |
糯米粉 | 200克 |
砂糖 | 15克(根據各人甜度喜好定) |
白芝麻 | 適量 |
黃金球之一(南瓜芝麻球)的做法
南瓜去皮去瓤洗淨,蒸熟後搗成南瓜泥(蒸好的南瓜裏面的水分不要倒掉了喲)
南瓜泥放涼後,加入砂糖、糯米粉和成均勻的麪糰
將麪糰分成大小均勻的面劑子,搓圓後放到芝麻裏面來回滾幾下,直到面劑子都均勻的裹上芝麻
油鍋燒到4、5成熱時,將裹好芝麻的圓球沿着鍋邊滾進油鍋裏面,待油鍋燒開後轉小火,此時你會發現芝麻球開始上浮,這時我們準備做反覆按壓工作了,記得輕輕的按壓喲,而且是反覆按壓幾次哦,這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。油量一定不要太少哦,至少得保證沒過芝麻球
待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。(從麻球開始上浮,再炸制4、5分鐘即可!具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲)
小貼士
1、南瓜的用量是去皮去瓤後,還未蒸的南瓜重量
2、我這次買的南瓜很甜,所以只放了15克糖。如果你買的南瓜不是很甜的話,建議砂糖的用量增加至20-25克之間
3、裹芝麻的時候,先在芝麻裏面來回滾幾圈,然後拿起來再搓圓,這時會掉一些芝麻,我們再把劑子丟芝麻裏面滾幾圈,然後再拿起來搓圓。這樣就會均勻的裹滿芝麻,而且面劑子也很圓
4、炸制過程種,芝麻球開始上浮的時候,我們要輕輕按壓排氣,反覆此工作四五次(也就是說每個芝麻球要反覆按壓四五次喲),排氣到位了,芝麻球自然就變得又圓又鼓~所以排氣很重要