椰汁抹茶雙色馬蹄糕

抹茶、椰汁，兩種味道。

用料  

椰汁抹茶雙色馬蹄糕的做法  

1. 馬蹄粉、粟粉混合，等分爲重量相同的兩份。一份用來做椰汁味的，一份用來做抹茶味的。

2. 往其中一份加入抹茶粉，混合（下面稱爲A）。另外一份則加入椰汁粉，同樣混合均勻（下面稱爲B）。

3. 往A中加110克的水，開成抹茶味的生粉漿。注意不要有小粉粒。有的話要把小粉粒用勺子壓一壓，弄開。同樣，往B裏面加110克的水，開成椰汁味的生粉漿。

4. 拿一個炒鍋，用小火將白砂糖炒成金黃色。注意要不斷翻炒，以免把糖燒焦。等糖變成金黃色或者已經融成糖漿時，加入520克的水，轉大火，將水燒開。

5. 將剛開的糖水中的一半（約340克）倒入抹茶味的粉漿，另一半倒入椰汁味的粉漿。馬上攪勻。

6. 取容器，底部鋪一些椰蓉。往上面倒一層椰汁味粉漿。用大火，隔水蒸。

7. 等到這一層粉漿蒸至透明，再倒一層抹茶味的粉漿，再蒸……如此重複，直到用完所有的粉漿。

小貼士

我這次用硅膠小模具蒸，超好脫模！如果是用大盤子蒸，記得放涼了再切件，要不然很沾刀，切面又不光滑。