香酥炸蝦

這道裹着雞蛋和麪包糠的炸蝦，一口咬下去麪包糠酥到掉渣，蝦肉Q彈鮮嫩，又有一股花椒和白胡椒的香味。不用蘸醬汁就好吃。多炸一點，真的不夠吃啊～～～

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用料  

香酥炸蝦的做法  

1. 蝦留着頭尾，剝殼，開背，去蝦線。
   加生薑粉，花椒粉，料酒，鹽，拌勻，醃製15分鐘到30分鐘。

2. 倒入麪粉，抓勻。

3. 雞蛋打散，加鹽少許。

4. 蝦拿着蝦頭，浸入雞蛋液，再放入麪包糠中包裹均勻。

5. 兩面都要包裹均勻。順序擺好。準備開炸。

6. 熱鍋，倒油，油溫5成後，開小火，拿着蝦頭一個個放入，炸到尾巴表紅色，翻面。
   蝦很容易熟，2到3分鐘就可以用筷子輕輕翻面了。

7. 炸到金黃色即可。

8. 剛出鍋的最好吃，不蘸醬料也好吃。蘸着辣醬油吃也好吃。

小貼士

蝦開背的時候要切深一點，但是不要切斷。
油溫不要太高，火不要太大，不然一是容易炸過了，二是炸的時候來不及放。
喜歡吃辣的話，醃製的時候可以放辣椒粉。