燉鮁魚頭

因爲太好吃了，沒有留下照片。下次做時再把照片補上吧。鮁魚頭要越大越好吃。

用料  

燉鮁魚頭的做法  

1. 鮁魚頭從中間劈開，清理魚腮和淤血，用廚房紙把魚頭上面的水擦乾，備用。

2. 準備醬汁：蔥薑蒜切末+味極鮮+鹽+13香+料酒+糖。放在碗裏調好備用。

3. 熱鍋熱油，下鮁魚頭煎至兩面金黃，加醋。加醋時要把魚頭全面淋到，蓋上鍋蓋15秒，然後加入調好的醬汁翻一下，加入水，要把魚頭都蓋上。燉一會兒當湯汁只剩下一半時關火。

4. 把切好的香菜末，撒在頓好的魚頭上。完美收工。

小貼士

油要用平常炒菜時一倍半到兩倍的量。油多了魚的賣相會好一些。翻魚時用鏟子頂住魚頭的一側，用筷子在另一側頂一下就翻過來了。因爲下魚時會噴出很多的油滴，防止燙傷，也爲了鍋臺好清理，我都是把蓋子蓋上。