鮁魚罐頭

自己做的魚罐頭既安全又好吃，老公特別喜歡吃我做的魚罐頭🐟。雖然步驟有些繁瑣，但做一次能吃好幾天。

用料  

鮁魚罐頭的做法  

1. 在超市或市場買回冷凍的鮁魚，回來後盆裏放涼水把魚化開。

2. 化開的鮁魚開膛，去內臟，去黑膜，減掉魚頭。把魚切成兩段，用廚房紙搽乾魚身。

3. 魚身擦乾後裹一層面粉備用。

4. 鍋裏面多放一些食用油並燒熱，放入蔥、姜、花椒粒爆香後，撈出蔥、姜、花椒粒。
   然後把鮁魚放入鍋裏面煎至兩面金黃。

5. 把煎好的鮁魚放入高壓鍋裏面。

6. 再另起鍋（如果懶得換鍋用煎魚的鍋也行😁😁😁）把剛纔煎魚的油倒入鍋中。
   加入番茄醬，蔥2―3段，姜3―5片，八角兩粒，蒜5瓣，糖；並倒入老抽，生抽，料酒，醋，鹽等炒製片刻。
   把西紅柿去皮切碎同時放入鍋中，加入開水，煮開2―3分鐘。
   煮開後嘗一下根據自己的喜好可以微調一下酸甜度，量可以適量增減。

7. 這是我用的小圓湯匙

8. 把煮開的番茄湯料倒入高壓鍋裏面，湯料正好把魚沒過。

9. 高壓鍋用蹄筋功能壓40分鐘即可。

10. 時間一到，排氣後取出壓好的美味罐頭。

11. 裝盤，大工告成。

小貼士

1、根據自己的喜好可以微調一下酸甜度，材料數量可以適量加減。喜歡吃甜一點的放番茄醬和糖最大量哦。
2、壓好的魚罐頭最好放到冰箱裏面冷藏醃製一宿，口感更佳，而且涼了也不腥。