醬燜鮁魚頭

用料  

醬燜鮁魚頭的做法  

1. 鮁魚頭去鰓洗淨，均勻抹上一層澱粉。

2. 鍋裏倒油，待油七成熱的時下鮁魚頭煎至兩面呈黃色，撈出。

3. 鍋裏留油，放入蔥薑蒜煸出香味，加入豆瓣醬、生抽、老抽炒出香味，加水。

4. 待水沸騰後倒入料酒、加八角、糖，再將魚頭放入。

5. 開鍋後，調小火蓋鍋蓋燜大約20分鐘。

6. 取下鍋蓋，調大火，放入切成段的蒜薹，收汁，裝盤。

小貼士

燜鮁魚頭的時間要根據魚頭大小來調整，我買的這條鮁魚大約10斤重，魚頭大約一斤半，燜了20多分鐘。