京醬鮁魚罐頭

用料  

京醬鮁魚罐頭的做法  

1. 京醬鮁魚罐頭
   
   自制魚罐頭，儲存時間長，味足，即開即食，骨酥肉爛，夏天必備美食，京醬鮁魚罐頭，趕緊跟廚藝網學學吧！
   
   首先把鮁魚的頭尾去掉，因爲鮁魚頭肉少腥味大，然後把中段改刀，切成小段，接下來不用醃製，不用掛糊，直接煎，熱鍋溫油，下入鮁魚段，表皮定型以後，一面成熟後再翻面，煎制兩面金黃，盛盤備用。

2. 接下來煸香料，要想放的時間長，我們這個不加防腐劑，用的是兩種醬料，就是老北京黃醬和甜麪醬，黃醬出鹹味，甜麪醬可以中和口味，不放油煸香料，放入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，乾煸能去水分，更加耐火，香味更濃，然後再放入油，加入黃醬，甜麪醬，適量的醬油，放入米醋，下入魚，放入料酒，小火長時間的燒製，湯汁一次性加足，加熱水，等到鍋中的湯汁收幹，儲存在冰箱裏，就是味道足的鮁魚罐頭，什麼時候想吃，就可以拿出來吃了。