鮁魚燉豆腐

俗話說：“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉是我們日常生活中非常常見的食材，品種豐富，魚肉不但肉質細嫩鮮美、營養豐富，而且還含有大量人體所需蛋白質，易於人體吸收。

魚肉中鮁魚肉質緊實，中間只有一根主刺吃起來也非常美味省事，今天就用鮁魚做道鮁魚燉豆腐非常美味哦～

用料  

鮁魚燉豆腐的做法  

1. 先把需要的食材提前準備好。

2. 鮁魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，洗淨切小塊，厚度大概3釐米左右。 鮁魚可以稍微冷凍一下，魚身略硬一些方便切塊。

3. 然後用廚房紙擦乾表面水分。

4. 豆腐用清水沖洗一下控幹水分切小塊備用。

5. 不粘鍋倒入少許底油，熱鍋冷油放入鮁魚煎至表面上色，鮁魚一定要定型後在翻面。

6. 放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7. 鮁魚煎至兩面金黃色後放入洋蔥、幹辣椒、檸檬。
   
   🙇🏻‍♀️：
   
   檸檬要去籽哦，籽是苦的。

8. 繼續放入醬油、老抽、朗姆酒。
   
   醬油、老抽調味調色，朗姆酒去腥，沒有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9. 加一點食鹽調味。

10. 加適量清水煮開，水量稍微沒過食材即可。

11. 加點太太樂鮑汁蠔油提鮮。

12. 水開後放入豆腐。

13. 上面鋪一層白菜葉，陳菜葉提前撕大片，蓋上蓋子燒5-8分鐘左右，最後大火收汁即可。

14. 表面撒點小蔥，鮁魚肉質緊實，白菜軟爛入口，配上一碗熱乎的白米飯，真的太下飯了。

15. 成品。

16. 成品。

17. 成品。

小貼士

1、鮁魚提前冷凍一下，方便切塊。
2、熱鍋冷油下魚塊。
3、煎至鮁魚定型後在翻面。